Chi tiết công thức

Bạn có thể sử dụng bột tươi như bên dưới hoặc bột pizza đông lạnh từ nhà cung cấp.

BƯỚC 1
Sử dụng máy trộn điện, cho bột và muối vào tô trộn và trộn men vào nước. Luôn là một ý tưởng tốt để chờ 5 phút trước khi sử dụng chất lỏng để xem men có hoạt động hay không – một ít sẽ bắt đầu nổi lên trên và bạn biết nó đang hoạt động.

BƯỚC 2
Bật motor và đổ chất lỏng vào. Giữ tốc độ ở mức trung bình-cao và nó nên kết hợp lại thành một quả bóng. Nếu đáy vẫn dính, hãy cho vào 1-2 thìa canh bột. Nhào trong 5-7 phút cho đến khi bột bóng và đàn hồi khi bạn ấn ngón tay vào. (Nếu nhào bằng tay, bạn sẽ mất khoảng 10 phút.) Cố gắng không cho quá nhiều bột nếu có thể. Đây là một loại bột hơi dính, nhưng điều đó giữ cho nó nhẹ và nó sẽ nở rất đẹp.

BƯỚC 3
Sử dụng tay bôi dầu để lấy bột ra khỏi cây đánh và tô. Bôi dầu cho một tô khác và đặt bột vào đó. Lật quanh để nó được bôi một ít dầu. Đậy chặt bằng phim bọc. Để trong Retigo combi đặt ở chế độ "proving" và để cho đến khi chương trình kết thúc và bột đã nở gấp đôi kích thước. Nếu hôm đó nắng nóng. (Nếu bạn không có kế hoạch sử dụng bột trong một hoặc hai ngày, hãy cho nó vào tủ lạnh ngay lập tức; lấy ra 3-4 giờ trước khi sử dụng. Đấm nó xuống trước và cho nó lại thành một khối trên bề mặt có bột.)

BƯỚC 4
Làm sốt cà chua, Đun nóng dầu trong nồi với lửa nhỏ, sau đó thêm hành cùng với một nhúm muối. Xào nhẹ nhàng trong 12-15 phút hoặc cho đến khi hành mềm và trong suốt. Thêm tỏi và xào thêm một phút nữa. Đổ cà chua và purée cùng với lá nguyệt quế, oregano và đường. Đun sôi sau đó hạ lửa. Ninh, không đậy nắp, trong 30-35 phút hoặc cho đến khi đặc lại và giảm. Nêm nếm. Để có một loại sốt thật mịn, xay bằng máy xay cầm tay.
Khuấy basil vào sốt.

BƯỚC 5
Chia bột thành 2 phần cho pizza lớn hoặc 4 phần cho loại đĩa, sau đó nặn thành những quả bóng (xem cách tạo hình bột trong các mẹo bên dưới) – rắc bột lên chúng vì chúng sẽ dính. Giữ chúng được che phủ bằng khăn trà hoặc phim bọc trong khi bạn chuẩn bị các lớp phủ. (bạn cũng có thể đông lạnh chúng trong túi kín. Chỉ cần rã đông trong tủ lạnh vào ngày sử dụng, sau đó để ở nhiệt độ phòng 3 giờ trước khi sử dụng.)

BƯỚC 6
Để tạo hình bột: Nếu bạn muốn có những túi không khí và bột nhẹ nhưng giòn, thì đừng dùng cây cán. Nó sẽ dẹp và làm vỡ các bọt khí. (Hai ngày trong tủ lạnh sẽ tạo ra nhiều bọt khí nhất – lấy ra ba đến bốn giờ trước khi sử dụng.) Nếu bột của bạn ở nhiệt độ phòng, bạn có thể dùng đầu ngón tay để kéo nhẹ bột ra. Khi bột khoảng 16cm, đặt đĩa lên trên mu bàn tay của bạn (không phải phía lòng bàn tay) và dùng chúng để kéo xa hơn, lên đến khoảng 25cm. Bạn có thể bắt đầu ấn ra các đĩa khác, sau đó chờ để làm phần cuối cùng khi bạn sẵn sàng nấu. Đặt sốt cà chua, phô mai và các lớp phủ lên pizza.

BƯỚC 7
Để nướng pizza: Đặt khay pizza Retigo vào lò và cài đặt lò Retigo ở chế độ Pizza và để nó làm nóng trước.

BƯỚC 8
Đặt pizza lên một cái ván pizza có bột.

BƯỚC 9
Khi lò đã sẵn sàng, trượt bột lên các khay pizza và đặt hẹn giờ trong 8 đến 10 phút. Lấy pizza ra khi đã hoàn thành. Sau đó rắc với basil tươi.